猪肉这东西，搁以前然而餐桌上的 “主心骨”。逢年过节包饺子、平常炒个回锅肉，少了它总合计差点真谛。可不知说念你发现没？当今的猪肉，吃着总少了点以前的香味 —— 炒出来不香，炖着不入味，连小本领那种 “肉香能飘半条街” 的追溯，能够王人恍惚了。这到底是为啥？今天就跟大伙儿好好唠唠。

一、猪的品种，早不所以前的 “老店员” 了

以前我们常吃的猪，大多是土产货土猪。就拿村里常见的黑猪来说，混身黑毛油亮，长得不算快，但架子赋闲。那会儿养一头土猪，得等上两年材干长成出栏，肉里脂肪散步均匀，肥膘厚嘟嘟的，看着就果真。

你还难忘不？小本领去乡下亲戚家，炖肉的本领毋庸放太多调料，光靠肉自身的油脂，就能炖得满屋飘香。肥膘进口化渣，瘦肉也嫩得有嚼劲，这王人是因为土猪滋长周期长，肌肉里积存的风范物资多。

可当今不不异了。跟着大伙儿越来越爱吃瘦肉，合计肥肉浓重，“洋猪” 逐步占了主流。这些从海外引进的白猪，长得那叫一个快 —— 不到半年就能长到出栏尺度，身上瘦肉多、脂肪少，刚巧相宜当今东说念主 “怕胖” 的需求。但快有快的代价：滋长周期短，肉里的香味物资还没攒够，口感当然就差了截。炖起来发柴，炒着没香味，跟土猪比，如实少了点 “肉味”。

二、猪的 “伙食” 和 “住处”，变了太多

以前养猪，庄重 “慢养”。猪在农家院子的猪圈里，能粗率散步，饿了就吃家里的剩菜剩饭 —— 早上的粥底、中午的菜汤，还有地里收的番薯藤、南瓜、萝卜缨，啥王人能喂。这些自然食品带着食粮和蔬菜的幽香，猪吃着欣慰，肉里也带着股当然的甜味。

当今呢？养猪成了 “活水线功课”。为了多收获，猪被关在工业化繁衍场的铁笼子里，别说散步了，回身王人良友。每天吃的也不是自然食材，而是长入配的 “速长饲料”。这些饲料里除了玉米、豆粕，来去回加了不少添加剂 —— 催长的、防生病的抗生素，以致还有让猪少动多吃的 “疲塌因素”。

你念念啊，猪天天被圈着不动，吃的全是 “东说念主工调配” 的饲料，肉里哪还能有以前那种当然的香味？更别说有些饲料里的化学物资，可能还会碎裂肉的口感，吃着当然就没以前的味儿了。

三、吃得多了，清新劲儿也过了

终末一个原因，说出来你可能也有同感：我们早就吃腻了。

搁以前，肉是独特物。谁家炖回肉，能引得半条街的孩子围着闻香味，一顿肉能记挂好几天。可当今呢？顿顿有肉不算啥，雪柜里冻着排骨、肉馅，超市里随时能买到，猪肉早就不是 “蹧蹋” 了。

况且当今能吃的肉太多了 —— 海鲜、牛肉、羊肉轮替上桌，口感和养分各有上风，对比之下，猪肉的 “诱骗力” 当然就弱了。更别说许多东说念主买猪肉爱囤货，一次买一大块冻在雪柜里，放个十天半月才吃。反复解冻、冷冻，肉里的水分和鲜味早就跑光了，炖出来干柴发涩，哪还有清新猪肉的嫩滑？

其实啊，猪肉滋味的变化，藏着活命的变迁。从土猪慢养到洋猪速长，从农家散养到工业繁衍，从 “盼着吃肉” 到 “顿顿有肉”，我们的日子朝上越肥饶开云体育(中国)官方网站，但也暗暗丢了点以前的滋味。